((آيا دانه هاي سيب حاوي سم هستند؟))

 

 دانه هاي سيب حاوي سم مهلك سيانيد هستند

 

سيب ها همراه با گيلاس ها،هلوها و بادام ها اعضاي خانواده رز هستند.دانه هاي سيب ها و ديگر ميوه هاي گفته شده شامل مواد شيميايي طبيعي هستند كه براي بعضي از حيوانات سمي هستند.آيا آنها براي انسان ها سمي هستند؟

در اينجا نگاهي به سميت دانه هاي سيب مي اندازيم:

دانه هاي سيب حاوي مقادير كمي سيانيد هستند،كه يك سم كشنده است،اما شما بوسيله پوشش سخت دانه سيب از سم آن محافظت مي شويد.اگر شما تمام دانه هاي سيب را بخوريد،آنها از سيستم گوارشي شما نسبتا دست نخورده مي گذرند.اگر شما به طور كامل دانه هاي سيب را بجويد،شما مواد شيميايي درون دانه هاي سيب را بدون حفاظ خواهيد كرد،اما سموم درون يك سيب به قدر كافي اندك هستند كه بدن شما بتواند به راحتي سميت آنها را خنثي كند.

Reference: Juniper BE, Mabberley DJ (2006). The Story of the Apple. Timber Press. p. 20. ISBN 0881927848.

ترجمه كننده:عليرضا نوروزي

منبع

 


برچسب‌ها: Apple seeds, poison, cyanide, سيانيد درون دانه هاي سيب, سميت دانه هاي سيب
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |

                                                      ((تركيب شيميايي ادرار چيست؟))

ادرار يك مايع است كه توسط كليه ها براي دور كردن محصولات زائد از جريان خون توليد مي شود.ادرار انسان رنگ متمايل به زرد دارد و در تركيب شيميايي متغير است ،اما در اينجا ليستي از تركيبات اوليه ادرار آمده است.

ادرار انسان شامل عمدتاً آب،با مواد آلي محلول شامل:اوره،كراتينين،اوريك اسيد و مقدار ناچيزي از آنزيم ها،كربوهيدرات ها،هورمون ها،اسيد هاي چرب،رنگدانه ها و Mucineها(مواد نيتروژن دار موجود در موكوس مخاط) و يون هاي معدني همانند:سديم (+Na)،پتاسيم (+K)،كلرايد (ـCl)،منيزيوم (۲+Mg)،كلسيم  (۲+Ca)،آمونيوم (+NH4)،سولفات ها (۲ـSO4)  و   فسفات ها       ( ۳ـPO4)مي باشد.

يك معرف تركيب شيميايي ادرار به صورت ليست زير خواهد بود:

آب :95%        اوره:  9.3g/l     كلرايد: 1.87g/l     سديم:1.17g/l      پتاسيم:0.750g/l    كراتينين:0.670g/l

با مقادير كمتري از ديگر يون ها و تركيبات.

منبع:NASA Contractor Report No. NASA CR-1802, D. F. Putnam, July 1971

ترجمه کننده:عليرضا نوروزي

منبع


برچسب‌ها: urine human, تركيب شيميايي ادرار انسان, اوره, كراتينين, رنگدانه ها
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |
                               ((جوهرهاي تاتو از چه چيزي ساخته شده اند؟))
 
تاتو بر روي پا
 
 
پاسخ كوتاه به سوال بالا اين است:
شما نمي توانيد 100 درصد مطمئن باشيد.
 
كارخانه هاي جوهر و رنگدانه ها نمي خواهند كه محتويات جوهرهاي خود را آشكار كنند.يك حرفه اي كه جوهر هاي خود را از رنگدانه هاي خشك تركيب مي كند بيش از همه احتمال دارد كه تركيب جوهر ها را بداند.به هر حال اطلاعات خصوصي هستند(اسرار تجاري)،بنابراين هم ممكن است پاسخ سوال هايتان را بگيريد و هم ممكن است نگيريد!
بيشتر جوهر هاي تاتو از لحاظ فني جوهر نيستند.آنها از رنگدانه هايي كه در يك حلال حامل معلق شده (سوسپانسيون)درست شده اند.برخلاف باور مرسوم،رنگدانه ها معمولا رنگ هاي گياهي نيستند.رنگدانه هاي امروزي عمدتاً نمك هاي فلز هستند.اگرچه،بعضي از رنگدانه ها پلاستيكي هستند و احتمالا مقداري رنگ هاي گياهي نيز وجود دارد.رنگدانه ها رنگ تاتو را باعث مي شوند.هدف از حامل اين است كه رنگدانه هاي معلق(سوسپانسيون رنگدانه ها) ضدعفوني شوند و به طور يكنواخت تركيب گردند و به كاربردن آنها نيز راحت باشد....




                                      براي مشاهده متن كامل اين مقاله كليك كنيد
 

برچسب‌ها: تاتو, tattoo, مواد رنگدانه هاي جوهر تاتو, انواع حلال جوهر تاتو, pigmant and carrier
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |

                       ((از بين برنده هاي مو(واجبي) چگونه کار می کنند؟))

از بين برنده موبه صورت كرم

آيا هميشه از اينكه "از بين برنده هاي مو "يا "واجبي" (depilatory)چگونه كار مي كنند شگفت زده شده ايد؟

نمونه اي از برند هاي متداول از بين برنده هاي مو عبارتند از:Nair،Veet،Magic Shave

محصولات از بين برنده هاي مو به شكل هاي:كرم،پودر،رُل(roll-ons)و aerosol در دسترس هستند ،در عين حال اين اشكال به يك صورت كار مي كنند.

آنها ضرورتاً مو را سريعتر از پوست حل مي كنند كه در نتيجه  موجب كنده شدن موها مي شود.خاصيت بوي نامطبوع آن ها وابسته به مواد شيميايي از بين برنده هاي مو است كه بوي آن ناشي از شكستن پيوند هاي شيميايي بين اتم هاي سولفور در پروتئين ها مي باشد.

شيمي "از بين برنده هاي مو":

بيشترين جزء فعال متداول در" از بين برنده هاي مو "calcium thioglycolate است كه مو ها را بوسيله شكستن پيوند هاي داي سولفيد(disulfide) كراتين موجود در مو سست مي كند.هنگامي كه پيوند هاي شيميايي به قدر كافي شكسته شدند،مي توان مو ها را در محل رويش آنها از فوليكول آن جدا ساخت.

calcium thioglycolate بوسيله واكنش بين كلسيم هيدروكسيد(calcium hydroxide) با تيوگلاي كليك  اسيد(thioglycolic acid) ساخته شده است.اضافي كلسيم هيدروكسيد اجازه مي دهد كه تيوگلاي كليك اسيد با سيستئين(cyctine) موجود در كراتين واكنش دهد.

واكنش شيميايي به صورت زير است:

2SH-CH2-COOH (thioglycolic acid) + R-S-S-R (cystine) → 2R-SH + COOH-CH2-SS-CH2-COOH (dithiodiglycolic acid).

كراتين همانند مو در پوست هم يافت مي شود،بنابراين گذاشتن" از بين برنده هاي مو "بر روي پوست به مدت طولاني باعث حساسيت و سوزش پوست مي شود.به دليل اينكه مواد شيميايي فقط مو ها را سست مي كنند مي توان مو ها را از سطح پوست زُدود.

يك سايه قابل رويت در زير موها بر روي پوست ممكن است بعد از استفاده ديده شود .

شما مي توانيد در 2 الي 5 روزبعد شاهد رويش مجدد موها باشيد.

 

ترجمه کننده:علیرضا نوروزی

منبع


برچسب‌ها: depiratory, پودر بهداشتي, از بين برنده مو, calcium thioglycolate, واجبي
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |
                                      ((یخ داغ))

يخ داغ

                                                               

                                      ((از جوش شیرین و سرکه "استات سدیم"یا "یخ داغ" بسازید))

 استات سدیم یا یخ داغ یک ماده شیمیایی شگفت انگیز است که شما خودتان می توانید از سرکه و جوش شیرین تهیه کنید.شما می توانید یک محلول استات سدیم را در زیر نقطه ذوبش سرد کنید و سپس باعث شوید محلول متبلور شود.متبلور شدن یک فرآیند گرمازا است بنابراین نتیجه این می شود که یخ ،داغ است. جامد شدن سریعاً اتفاق می افتد به گونه ای که شما می توانید هنگام ریختن یخ داغ مجمسه سازی کنید.

مواد مورد نیاز استات سدیم یا یخ داغ:

1-یک لیتر سرکه خالص(استیک اسید ضعیف)

2-چهار قاشق سوپ خوری جوش شیرین(بی کربنات سدیم)

آماده کردن استات سدیم یا یخ داغ:

1-در یک ماهیتابه یا ظرف آزمایشگاهی بزرگ جوش شیرین را به سرکه به آرامی اضافه کنید و موادی را که اضافه نموده اید هم بزنید.جوش شیرین و سرکه واکنش می دهند و تشکیل استات سدیم و گاز دی اکسید کربن می دهند.اگر شما جوش شیرین را به آرامی اضافه نکنید یک آتشفشان از جوش شیرین و سرکه خواهید داشت  که تمایل دارد از ظرف شما بیرون بریزد.شما استات سدیم ساخته اید اما این محلول خیلی رقیق است که برای کار شما خیلی مفید باشد بنابراین شما نیاز دارید که بیشتر آب آن را خارج کنید.

در زیر واکنش بین جوش شیرین و سرکه جهت تولید استات سدیم آمده است:

Na+[HCO3]– + CH3–COOH → CH3–COO– Na+ + H2O + CO2

2-محلول را برای غلیظ کردن استات سدیم بجوشانید.شما تنها وقتی می توانید محلول را از روی حرارت بردارید که  100 -150 میلی لیتر از محلول باقی مانده باشد،اما ساده ترین راه برای گرفتن بهترین نتایج به این سادگی است که محلول را تا وقتی که یک پوسته یا لایه کریستالی نازک بر روی سطح محلول تشکیل می شود بجوشانید.این موضوع برای من حدود یک ساعت روی گاز با شعله متوسط طول کشید.

 

3-هنگامی که که شما محلول استات سدیم را از روی حرارت برداشتید جهت جلوگیری از تبخیر بیشتر روی آن را بپوشانید.من محلولم را داخل ظرف جداگانه ای ریختم و روی آن را با پلاستیک پوشاندم.شما نباید هیچ کریستالی درون محلول خود داشته باشید.اگر شما این کار را انجام دادید و کریستال درون محلول داشتید یک مقدار خیلی کم از آب یا سرکه را داخل محلول بریزید و هم بزنید،فقط کافی است که کریستال ها حل شوند.

4-ظرف محلول استات سدیم با پوشش پلاستیکی که بر روی آن قرار دادید را برای سرد شدن درون فریزر قرار دهید.

فعالیت هایی شامل یخ داغ:

استات سدیم  داخل محلول در داخل فریزر یک نمونه از محلول فوق سرد شده (supercooled) است.آن بدان معنا است که استات سدیم موجود در محلول زیر نقطه ذوب معمولش تشکیل می شود.شما می توانید کریستالیزه کردن را بوسیله اضافه کردن مقداری کریستال استات سدیم یا احتمالاً حتی بوسیله لمس کردن سطح محلول استات سدیم با یک قاشق یا انگشتتان شروع کنید.کریستالیزه شدن یک نمونه از فرآیندهای گرمازا است.گرما همچنانکه یخ تشکیل می شود آزاد می شود.

برای نشان دادن فوق سرد شدن (supercooling)،کریستالیزه شدن و آزاد شدن گرما شما می توانید:

یک کریستال به درون ظرف محلول استات سدیم سرد شده رها کنید.استات سدیم در عرض چند ثانیه کریستالیزه خواهد شد،کریستالیزه شدن از جایی که کریستال را اضافه کرده اید به سمت بیرون انجام می شود.کریستال به عنوان محل جمع شدن هسته ها یا ذره ای برای رشد سریع کریستال عمل می کند.اگرچه محلولی را که درست از فریزر بیرون آورده اید،اکنون اگر ظرف آن را لمس کنید متوجه می شوید که گرم یا داغ شده است.

محلول را درون یک ظرف کم عمق بریزید.اگر یخ داغ خودبه خود شروع به کریستالیزه شدن نکرد،شما می توانید آن را با یک کریستال از استات سدیم لمس کنید(شما می توانید معمولاً یک مقدار اندک از استات سدیم را از اطراف ظرفی که قبلاً استفاده کرده اید بتراشید).کریستالیزه شدن از بالای ظرف به سمت مکانی که شما محلول را می ریزید شروع خواهد شد.شما می توانید برج هایی از یخ داغ ایجاد کنید.برج ها وقتی لمس می شوند گرم خواهند بود.

شما می توانید استات سدیم را دوباره ذوب کنید و برای نمایش دوباره استفاده کنید.

موارد ایمنی یخ داغ:

همان طور که شما انتظار دارید،استات سدیم یک ماده شیمیایی ایمن برای استفاده در نمایش ها است. استفاده آن به عنوان یک افزودنی غذایی برای کمک به مزه دار کردن استفاده می شود و ماده شیمیایی فعال کننده در بسیاری از بسته های گرمایی(مترجم:بسته های پلاستیکی که ایجاد گرما می کنند و در کشور خودمان هم موجود است) است.گرمای آزاد شده بوسیله کریستالیزه شدن یک محلول فریز شده استات سدیم نباید یک گرمای زیان رساننده عرضه کند.

راهنمایی درباره یخ داغ:

پاسخها به سوالات معمول درباره یخ داغ درلینک زیردر دسترس هستند که باید در حل هرگونه مشکلاتی که شما ممکن است با این پروژه روبرو شوید کمکتان کند.

"لینک پاسخگویی به سوالات"
همچنین یک ویدیو آموزشی نحوه درست کردن یخ داغ را به شما نشان میدهد.

"ویدیو آموزشی"

 

ترجمه کننده:علیرضا نوروزی 

 منبع 


برچسب‌ها: یخ داغ, استات سدیم, واکنش جوش شیرین و سرکه, Hot ice, فوق سرد شدن
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |
    ((چرا شما سرکه را برخلاف اسید سولفوریک رقیق می توانید بنوشید؟))


شما می توانید سرکه را بنوشید،اما نمی توانید انواع دیگر اسید های رقیق مثل اسید باطری را بنوشید.

در این جا توضیحی در رابطه با اینکه چرا نوشیدن سرکه بی خطر است وجود دارد:

 

سرکه یک شکل طبیعی از استیک اسید رقیق است(%CH3COOH  5)،که یک اسید ضعیف است.اسید باطری ،اسید سولفوریک حدود %30 است(H2SO4).اسید سولفوریک یک اسید قوی است.حتی اگر شما اسید باطری را رقیق کنید تا اسید %5 شود،همانند سرکه،شما هنوز هم نمی توانید آن را بنوشید.

 

اسید های قوی مثل اسید باطری به طور کامل در آب یا بدن شما تفکیک می شوند،بنابراین در یک محلول یکسان اسید قوی فعالتر از اسید ضعیف است.

 

هرچند،قدرت یک اسید دلیل اصلی این نیست که چرا شما مایل نیستید که بخواهید اسید باطری را بنوشید.سولفوریک اسید یا اسید باطری خورنده تر از سرکه است.اسید باطری به شدت با آب موجود در بافت انسان واکنش می دهد.اسید باطری همچنین شامل ناخالصی های سمی همچون سرب است.

 

چرا شما می توانید سرکه را بنوشید؟

 

نوشیدن سرکه به این دلیل بی خطر است که استیک اسید %5 غلظتی حدود 1M و PH حدود 2.5 دارد.بدن شما شامل عوامل بافری است که از اثرات ناسازگار اسیدیته بافتهای شما که توسط یک اسید ضعیف بوجوذ آمده جلوگیری می کند.شما می توانید سرکه را بدون هیچ گونه اثر ناخوشایندی تحمل کنید.این بدین معنا نیست که نوشیدن مستقیم سرکه برای شما خوب است.اسید بر روی مینای دندان شما واکنش می دهد.نوشیدن زیاد سرکه می تواند شما را بیمار کند.

 

ترجمه کننده:علیرضا نوروزی

منبع


برچسب‌ها: نوشیدن سرکه, نوشیدن اسید سولفوریک, PHسرکه, PH اسید باطری, نوع اسید سرکه
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |
                                             ((جنس مدال های المپیک ازچیست؟))

 

 شما چه فکر می کنید،مدال های المپیک از چه چیزی ساخته شده اند؟

آیا مدال های طلا واقعاً از جنس طلا هستند؟

قبلاً در مدال ها طلای جامد به کار می بردند،اما اکنون مدال های طلای المپیک از چیزهای دیگری ساخته شده اند.در اینجا نگاهی به ترکیب فلزی مدال های المپیک می اندازیم و اینکه چگونه در طول زمان تغییر کرده اند.

آخرین مدال طلای المپیک که واقعاً از طلا ساخته شده بود در سال 1912 جایزه داده شد.بنابراین اگر مدال های طلای المپیک طلا نیستند ،پس آنها چه هستند؟

ترکیب خاص و طراحی مدال های المپیک بوسیله گروه کمیته سازمان دهنده  دهکده المپیک تعیین می شود.اگرچه،مطمئناً استاندارد ها باید رعایت شود:

*مدال های طلا و نقره دارای %92.5 نقره هستند.

*مدال های طلا باید با حداقل 6 گرم طلا پوشیده شوند.

*تمام مدال های المپیک باید حداقل 3 میلی متر ضخامت و حداقل 60 میلی متر قطر داشته باشند.

مدال های برنز از جنس برنز (یک آلیاژ از جنس مس و معمولاً قلع) هستند.این که نوشته شده مدال های طلا و نقره و برنز همیشه جایزه داده نشده صحیح است.در بازیهای سال 1896 المپیک،برنده هایی که مدال های نقره جایزه گرفته بودند(نفر های دوم)مدال های برنز دریافت کردند.برنده ها در المپیک 1900 یادگاری های پیروزی یا کاپ ها را به جای مدال ها دریافت کردند.رسم جایزه دادن مدال های برنز،نقره و طلا از المپیک 1904 شروع شد.بعد از المپیک 1912 برای مدال های طلا به جای طلای واقعی از نقره زراندود استفاده کردند.

اگرچه مدال طلای المپیک بیشتر از نقره ساخته شده تا طلا،مدال های طلایی وجود دارد که واقعاً از طلا هستند،همانند:مدال طلای کنگره و مدال جایزه نوبل.قبل از سال 1980 مدال جایزه نوبل از 23 قیراط طلا ساخته شده بود.جدیداًمدال های جایزه نوبل از 18 قیراط طلای سبز پوشیده شده با 24 قیراط طلا تشکیل شده اند.

ترجمه کننده:علیرضا نوروزی

 منبع

 


برچسب‌ها: جنس مدال های المپیک
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |

                                                           ((ماشین های دودزا))

     smoke machine

 ماشین های توليد كننده دود،بخار،مه و تيره كننده هوا (smoke machine)مقداري اثرات هيجاني خاص ايجاد مي كنند.

آيا هرگز تعجب كرده ايد كه چه چيزي توليد دود مي كند؟آيا هرگز خواسته ايد كه خودتان اين اثر را ايجاد كنيد؟اگر اين طور هست،شما خوش شانس هستيد،چون من اين رازها را فاش خواهم كرد.اگر چه،من به شما اخطار خواهم داد كه دانش اندك يك چيز خطرناك است.اگر تجهيزات و مواد شيميايي استفاده شده براي بوجود آوردن دود مصنوعي به طور غير صحيح استفاده شوند مي توانند خطرناك باشند(سمي،خطر سوختگي،خطر خفگي،خطر آتش سوزي و غيره...).همچنين تمام انواع توليد كننده هاي دود،"حسگرهاي اخطار دهنده دود (smoke alarm)" را به كار خواهند انداخت.من به شما مي گويم كه اين اثرات چگونه توليد مي شوند اما در ضمن توصيه نمي كنم كه براي خودتان یک دستگاه دودزا بسازيد.اما اگر شما مصر هستيد كه يك نوع از آن را براي خودتان بسازيد ، این مقاله را بخوانيد و سپس لطفا لينكي(به "منبع"  مراجعه كنيد) را كه من فراهم كرده ام دنبال كنيد،كه شامل دستورالعمل ها و اخطار هاي خاصي از حرفه اي ها و آماتور هاي با تجربه است.

لذت ببريد!

يخ خشك و آب:

جداي استفاده از يك ماشين دودزا،اين ساده ترين روش براي بيشتر مردم هم در انجام دادن و هم در بدست آوردن مواد مورد نیاز است.يخ خشك،كربن دي اكسيد جامد است.شما مي توانيد يك مه غليظ بوسيله اضافه كردن يخ خشك به آب داغ يا بخار آب بسازيد.كربن دي اكسيد بخار مي شود و ايجاد مه مي كند و هواي اطراف آن كه سريعا سرد شده است بخار آب موجود در هوا را هم چگال (متراكم) مي كند كه سبب تشديد مه مي شود.

نكات مهم:

● مه حاصل از يخ خشك به سمت كف زمين نشست مي كند.

● دماي آب بر روي خصوصيات مه تاثير مي گذارد.آب داغ تر يا بخار آب، كربن دي اكسيد را سريعا بخار مي كند،و مه بيشتري توليد مي كند و همچنين بسيار سريعتر يخ خشك را مصرف مي كند.اگر آب داغ يا بخار آب تازه اضافه نشود آب باقيمانده به سرعت سرد خواهد شد.

● يك "ماشين دودزا" ساده مي تواند با استفاده از يك كولر استايروفوم(ماده جامد سفيد رنگي كه براي پكيج ها و عايق كاري مورد استفاده قرار مي گيرد) ساخته شود.به صورت ساده آب داغ و يخ خشك را اضافه كنيد.ماشين هايي كه يخ خشك استفاده مي كنند بوسيله يك آب گرم كن متناوب جريان مه را به صورت مستمر ايجاد مي كنند.ماشين هاي ساده همچنين قادر هستند كه يخ خشك بسازند يا هوا را جامد(متبلور) كنند.

● يخ خشك به قدر كافي سرد هست كه باعث سرما زدگي شود پس وقتي كه به آن دست مي زنيد از دستكش هاي محافظت كننده استفاده كنيد.

● به ياد داشته باشيد ميزان كربن دي اكسيد هوا در جايي كه يخ خشك استفاده مي شود افزايش مي يابد.اين اثر مي تواند يك خطر تنفسي را در كف زمين در يك فضاي بسته يا هنگام استفاده از مقادير زياد از يخ خشك  ايجاد كند .

 

نكته اي در رابطه با اين مقاله:

ادامه اين مقاله را مي توانيد با مراجعه به "منبع" مطالعه كنيد،اما در كل بدانيد كه:

علاوه بر يخ خشك از دو گروه مواد زیر نیز استفاده می شود :

-نيتروژن مايع

-گلیکول ها و گلیسیرین و مواد معدنی روغنی

 

ترجمه کننده:علیرضا نوروزی

منبع


برچسب‌ها: smoke machine, ماشين دود زا, ماشين توليد كننده بخار, نحوه توليد بخار مصنوعي, مواد مورد نياز براي توليد بخار مصنوعي
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |

                                                        ((آيا شير باز است يا اسيد؟))

IS MILK ACID OR BASE

در مورد اینکه آیا شیر یک اسید است یا باز به آسانی گیج می شوید،خصوصا وقتي كه ملاحظه مي كنيد بعضي از مردم براي درمان معده اسيديشان شير مي نوشند يا كلسيم مي خورند.در حقيقت شير PH حدود ۶.۵ تا ۶.۷ دارد كه آن را اندكي اسيدي مي كند.بعضي از منابع اعلام كرده اند كه شير خنثي است از آنجايي كه  PH آن بسيار نزديك به ۷ =PHخنثي است.شير شامل لاكتيك اسيد است كه يك دهنده هيدروژن يا پروتون است.اگر شما شير را با كاغذ ليتموس تست كنيد،جواب شما يك تركيب خنثي تا اندكي اسيدي خواهد بود.

ترجمه کننده:عليرضا نوروزي

منبع


برچسب‌ها: اسيديته شير, تست شير با كاغذ ليتموس, بازي يا اسيدي بودن شير
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |

                                                                   ((گاز خنده))

NITROUS OXIDE

شما مي توانيد به صورت كاملا ساده نيتروس اكسايد (N2O )يا گاز خنده را در آزمايشگاه يا خانه بسازيد.

نيتروس اكسايد يا گاز خنده چيست؟

نيتروس اكسايد(N2O )را همچنين به عنوان گاز خنده مي شناسند.نيتروس اكسايد يك گاز بيرنگ و خوش بو و داراي مزه اي شيرين است كه به دليل اثرات ضد درد و بيهوش كنندگيي كه دارد در دندانپزشكي و جراحي مورد استفاده قرار مي گيرد.اين گاز همچنين به عنوان توليد كننده بازده موتور(افزايش سرعت) وسايل نقليه و همچنين به عنوان اكسيد كننده در موشك ها استفاده مي شود.نيتروس اكسايد  "گاز خنده" نامگذاري شده است زيرا تنفس آن ايجاد خوشحالي(سر خوشي) مي كند.

چگونه گاز نيتروس اكسايد يا گاز خنده بسازيم

  "Joseph Priestley" اولين شخصي بود كه نيتروس اكسايد را در سال 1772 بوسيله جمع آوري گاز حاصل از پاشيدن نيتريك اسيد بر روي براده هاي آهن سنتز كرد.اگر چه نيتروس اكسايد معمولاْ با استفاده از روش "Humphry Davy" توليد مي شود كه شامل گرما دادن تدريجي نيترات آمونيوم و تجزيه آن به نيتروس اكسايد و بخار آب است:

                                      NH4NO3 (s) → 2 H2O (g) + N2O (g)

نكته كليدي ،حرارت دادن ملايم نيترات آمونيوم بين 170و 240 درجه سلسيوس است،زيرا دماهاي بالاتر ممكن است باعث شود كه آمونيوم نيترات منفجر شود.مردم اين كار را بدون هيچ حادثه اي براي بيش از 150 سال انجام داده اند،بنابراين مراقب باشيد.سپس گاز هاي گرم توسط آب سرد و متراكم مي شوند.بهترين راه براي انجام اين كار استفاده از يك ظرف هوادار است كه شامل يك لوله هدايت كننده از ظرف آمونيوم نيترات است كه حباب هاي گاز از ميان آب به سمت ظرف جمع كننده بالا مي آيند.اين كار آّب و همچنين دود ناشي از ناخالصي هاي نيترات آمونيوم را از واكنش حذف مي كند.گاز موجود در ظرف جمع آوري همان نيتروس اكسايد يا گاز خنده شماست به علاوه مقدار كمي از ديگر اكسيد هاي نيتروژن شامل:نيتريك اكسايد يا نيتروژن منواكسايد.نيتريك اكسايد در معرض اكسيژن به نيتروژن منواكسايد اكسيد مي شود،اگرچه از رفتار اسيد وبازها براي از بين بردن ناخالصي ها در مقياس تجاري محصولات نيتروس اكسايد استفاده مي شود.

دياگرام تهيه نيتروس اكسايد :(براي مشاهده بهتر ديا گرام را بر روي كامپيوتر ذخيره كنيد و سپس آن را مشاهده كنيد)

 

ترجمه کننده:عليرضا نوروزي

منبع



برچسب‌ها: تهيه نيتروس اكسايد, N2O, گاز خنده, روشHumphry Davy
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |

                                                   (( ترکیب شیمیایی باد معده))

 تركيب شيميايي باد معده جيست؟

آیا هرگز درباره ترکیب شیمیایی باد معده شگفت زده شده اید یا به طور تکنیکی آن را بررسی کرده اید؟

ترکیب شیمیایی دقیق باد معده انسان بر اساس بيوشيمي انسان(مذكر يا مونث بودن) ،باكتري هاي ساكن در روده بزرگ و غذاهايي كه خورده مي شود از شخصی به شخص دیگر تغییر می کند.اگر گاز معده نتيجه قورت دادن هوا باشد،تركيب شيميايي آن نزديك به تركيب شيميايي هوا خواهدبود.اگر گاز معده ناشي از گوارش يا نتيجه فعاليت باكتري ها باشد،شيمي آن ممكن است خيلي عجيب و غريب باشد.گاز معده عمدتا شامل گاز نيتروژن(عمده ترين گاز موجود در هوا) همراه با يك مقدار مهمي از گاز كربن دي اكسيد است.

يك نوع تقسيم بندي از تركيب شيميايي گاز معده عبارت است از:

نيتروژن: ٪۹۰-۲۰

هيدروژن: ٪۵۰-۰(قابل اشتعال)

كربن دي اكسيد: ٪۳۰-۱۰

اكسيژن: ٪۱۰-۰

متان: ٪۱۰-۰(قابل اشتعال)

اشتعال باد معده بر روي آتش-شعله آبي

باد معده انسان ممكن است شامل گاز هيدروژن يا متان باشد كه هردو قابل اشتعال هستند.اگر مقدار كافي از اين گازها موجود باشد ممكن است گاز معده بر روي شعله آتش بگيرد.به خاطر بسپاريد كه تمام باد معده ها اشتعال پذير نيستند.اگرچه در سايت يوتيوب كليپ هاي زياد و مشهوري در مورد توليد شعله آبي توسط باد معده وجود دارد،اما اين كار فقط در مورد نيمي از انسانها كه در بدنشان باكتري هاي توليد كننده متان وجود دارد بر مي آيد.اگر شما گاز متان نمي سازيد،ممكن است هنوز قادر باشيد كه باد معده خودتان را آتش بزنيد(اين كار بسيار،بسيار خطرناكي است) اما شعله بيشتر به رنگ زرد يا احتمالا نارنجي در خواهد آمد.

بوي باد معده

باد معده اغلب بوي بدي مي دهد!چندين ماده شيميايي وحود دارد كه مسئول بوي باد معده هستند:

- اسكاتول"skatole" (كه بوسيله گوارش گوشت ايجاد مي شود)

- ايندول"indole" (كه بوسيله گوارش گوشت ايجاد مي شود)

- متان تيول"methanethiol" (يك تركيب سولفوردار)

- داي متيل سولفيد"dimethyl sulfide" (يك تركيب سولفوردار)

- هيدروژن سولفيد"hydrogen sulfide" (بوي تخم مرغ گنديده مي دهد و اشتعال پذير است)

- آمين هاي فرار"volatile amines"

- اسيد هاي چرب با زنجيره كوتاه

-مدفوع (اگر در راست روده وجود داشته باشد)

- باكتري

تركيب شيميايي و در نتيجه بوي باد معده بر اساس سلامتي و رژيم شما متفاوت است ، بنابراين شما انتظار داريد كه بوي معده حاصل از يك شخص گياهخوار با بوي باد معده كسي كه گوشت مي خورد متفاوت باشد.

ترجمه کننده:عليرضا نوروزي

منبع

 


برچسب‌ها: باد معده, تركيب شيميايي باد معده, بوي باد معده, اشتعال باد معده, گازهاي موجود در باد معده
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |
                                                      ((شناساگر ادرار))

 

 شناساگر ادرار

 

 ((آیا ماده شیمیایی وجود دارد که وقتی شخصی در استخر ادرار کرد تغیير رنگ دهد؟))

اخيرا اين سوال را توسط ايميل دريافت كردم،خب اين هم جوابش:

خير!

ماده شيميايي وجود ندارد كه وقتي شخصي در استخر شنا ادرار مي كند تغيير رنگ دهد.رنگ هايي وجود دارد كه مي توانند به صورت يك توده ابر مانند تغيير رنگ دهند يا در پاسخ به ادرار توليد رنگ كنند،اما اين مواد شيميايي نیز بايد توسط تركيبات ديگر فعال شوند.

اگرچه چنين چيزي به عنوان "رنگ شناساگر ادرار" وجود ندارد،شما مي توانيد علامت هايي(تابلو هایی) بخريد كه با بوجود آوردن اين تصور غلط كه شناساگر هاي ادرار در استخر وجود دارند افرد را به دام بيندازيد.این علامت ها(تابلوها) اخطار مي دهند كه استخر توسط يك ماده شيميايي اخطار دهنده ريز مورد نظارت قرار مي گيرد،گمان خواهد رفت كه اين كار عامل بازدارنده موثري در مقابل ادرار كردن در يك استخر به خصوص توسط شناگران بزرگسال باشد.

ترجمه کننده:عليرضا نوروزي

منبع


برچسب‌ها: شناساگر ادرار در استخرها, شناسايي شخص ادرار كننده در استخر
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |

                                                    ((چرا پیاز ها شما را به گریه می اندازند؟))

چرا پيازها شما را به گريه مي اندازند؟

مگر اينكه از آشپزي اجتناب كرده باشيد،وگرنه احتمالا پیاز خرد کرده اید و سوزش و اشک ریختن بوسیله بخارات آن را تجربه کرده اید.وقتي شما يك پياز را مي بريد،سلول هاي آن را مي شكنيد،كه باعث آزاد شدن مواد درون آن مي شود.آمينو اسيد هاي سولفوكسيدي تشكيل اسيد هاي سولفور دار مي دهند.آنزيم هايي كه به طور جداگانه درون سلول ها نگه داشته شده بودند هم اكنون آزاد هستند و با اسيد هاي سولفوردار مخلوط مي شوند و  توليد ماده اي به نام    (( propanethiol S-oxide )) مي كنند،كه يك تركيب سولفوردار فرار است كه به سمت چشم شما رانده مي شود.اين گاز با آب موجود در اشك شما واكنش مي دهد و تشكيل سولفوريك اسيد مي دهد.سولفوريك اسيدچشم شما را  مي سوزاند،در نتيجه چشمان شما را تحريك مي كند تا اشك بيشتري براي از بين بردن سوزش آزاد كنند.

پختن پياز آنزيم آن را غيرفعال مي كند،بنابراين در اين هنگام ممكن است بوي پياز پخته شده قوي باشد كه چشمان شما را نمي سوزاند.با به كار بردن يك عينك يا به كار انداختن يك پنكه  هنگام خورد كردن پياز مي توانيد از اسيد در امان بمانيد.شما مي توانيد از اشك ريختن بوسيله سرد كردن پياز قبل از خورد كردن(سرما واكنش ها را كند مي كند وشيمي درون پياز را تغيير مي دهد) و يا خورد كردن آن زير آب در امان بمانيد.

تركيبات شامل سولفور بوي خاصي را روي انگشتان شما باقي مي گذارند.شما ممكن است بتوانيد بوسيله مالش انگشتانتان بر روي يك فولاد ضد زنگ بوي پياز را از بين ببريد يا مقداري از آن را كاهش دهيد.

ترجمه کننده:عليرضا نوروزي

منبع

+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |
                           ((SPF در كرم هاي ضد آفتاب به چه معني است؟))

 

SUNSCREEN

كرم ضد آفتاب از نوع " sunscreen " از مواد شيميايي آلي و معدني تشكيل شده كه نور خورشيد را فيلتر مي كند تا نور كمتري به پوست شما برسد.همانند دري كه داراي پرده است،مقداري نور به داخل نفوذ مي كند اما نه به آن زياديي كه اگر در وجود نداشت.

كرم ضد آفتاب از نوع" sunblock" از سوي ديگر،نور را به بيرون منعكس يا پراكنده مي كند،براي اينكه نور خورشيد ابدا به پوست شما نرسد.

ذرات منعكس كننده در كرم هاي ضد آفتاب از نوع "sunblock" معمولا شامل اكسيد روي يا اكسيد تيتانيوم هستند.در گذشته شما تنها با نگاه كردن مي توانستيد بگوييد كه چه كسي از كرم ضد آفتاب ازنوع "sunblock" استفاده كرده است،زيرا كرم ضد آفتاب از نوع" sunblock" پوست را سفيد مي كرد.هيچ كدام از كرم هاي ضد آفتاب مدرن از نوع " sunblock" بر روي پوست قابل رويت نيستند زيرا ذرات اكسيد كوچكتر شده اند.اگر چه شما هنوز مي توانيد ماركهاي تجاري اكسيد روي را كه پوست را سفيد مي كند پيدا كنيد.كرم هاي ضد آفتاب از نوع " sunscreen " معمولا شامل كرم هاي از نوع "sunblock" ها هستند كه قسمتي از اجزاء فعال آنها به حساب مي آيند.

كرم هاي از نوع " sunscreen " چه چيزي را غربال مي كنند؟

بخشي از نور خورشيد كه فيلتر  يا مسدود مي شود پرتو ماوراء بنفش است.نور ماوراء بنفش شامل سه ناحيه است:

UV-A :كه به طور عميق به پوست نفوذ مي كند و مي تواند منجر به سرطان و زود پير شدن پوست شود.

UV-B :منجر به سوختن و قهوه اي شدن پوست شما مي شود.

UV-C :كه به طور كامل توسط اتمسفر زمين جذب مي شود.

مولكول هاي آلي كه در كرم هاي ضد آفتاب از نوع " sunscreen " هستند پرتو ماوراء بنفش را جذب مي كنند و آن را به صورت گرما آزاد مي كنند.

-PABA(پارا-آمينو بنزوئيك اسيد) پرتو  UV-B را جذب مي كند.

-Cinnamate ها پرتو  UV-B را جذب مي كنند.

-بنزو فنون ها پرتو UV-A را جذب مي كنند.

-Anthranilate ها پرتو هاي UV-A و UV-B را جذب مي كنند.

-Ecamsule ها پرتو UV-A را جذب مي كنند.

SPF بر روي كرم هاي ضد آفتاب چه معني مي دهد؟

SPF مخفف " stands for Sun Protection Factor " است.

SPF يك عدد است كه شما مي توانيد از آن استفاده كنيد تا به شما كمك كند تا تعيين كنيد چه مدت مي توانيد در زير نور خورشيد بمانيد قبل از اينكه دچار آفتاب سوختگي شويد.از آنجايي كه آفتاب سوختگي توسط پرتو UV-B ايجاد مي شود،SPF نمي تواند به محافظت پوست شما از پرتو UV-A كه باعث ايجاد سرطان و پير شدن پوست مي شود اشاره اي كند.

پوست شما داراي يك SPF طبيعي است،كه بوسيله مقدار ملانيني كه شما داريد تعيين مي شود و يا اينكه سياهي رنگدانه هاي پوست شما تا چه اندازه است.SPF يك فاكتور ضربي است.اگر شما در زير نور خورشيد بتوانيد به مدت ۱۵ دقيقه بمانيد قبل از اينكه دچار سوختگي شويد،با استفاده از كرم ضد آفتاب از نوع  " sunscreen " با SPF شماره ۱۰ مي توانيد به اندازه ۱۰X و يا ۱۵۰ دقيقه بدون اينكه دچار آفتاب سوختگي شويد در زير نور خورشيد بمانيد.

اگرچه SPF براي محافظت از پرتو UV-B مورد استفاده قرار مي گيرد،برچسب روي بيشتر محصولات نشان مي دهند آيا آنها مي توانند در برابر طيف وسيعي از پرتو ها از پوست شما محافظت كنند،همچنين بعضي از آنها نشان مي دهند كه آيا مي توانند در برابر پرتو UV-A از پوست شما محافظت كنند يا خير.ذراتي كه در كرم هاي ضد آفتاب از نوع "sunblock" هستند هر دو نوع پرتو UV-A و UV-B را منعكس مي كنند.

ترجمه کننده:عليرضا نوروزي

منبع

 

+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |
                                                          ((سوختن اسکناس))

 ((سوزاندن اسكناس))

 

این یک مطلب شسته و رفته در مورد  یک "حقه جادویی" است که  فرآیند سوختن ،قابلیت اشتعال پذیری الکل،و خصوصیات ویژه مواد خاصی که در اسكناس های رایج استفاده می شود را توضيح مي دهد.

مفهوم علمي سوختن اسكناس:

يك واكنش سوختن بين الكل و اكسيژن اتفاق مي افتد،گرما و نور و دي اكسيد كربن و آب توليد مي شود:

                                                                   انرژي + C2H5OH + 4 O2 -> 2 CO2 + 3 H2O 

وقتي كه اسكناس توسط محلول آب-الكل خيس مي شود،فشار بخار الكل بالاست و به طور عمده اطراف اسكناس را فرا مي گيرد. وقتي كه اسكناس آتش مي گيرد چيزي كه در حقيقت مي سوزد الكل است و نه اسكناس!

دمايي كه بواسطه سوختن الكل بوجود مي آيد آنقدر بالا نيست كه باعث تبخير آب شود(آب داراي ظرفيت گرمايي ويژه، خاص خودش است) بنابراين اسكناس مرطوب مي ماند و نمي تواند دچار سوختن شود.

بعد از اينكه الكل سوخت،شعله خاموش مي شود و مقدار كمي رطوبت بر روي اسكناس باقي مي ماند.

ـ در زير آنچه را شما براي نمايش "سوختن اسكناس" لازم داريد آورده شده است:

۱) یک اسکناس ۱۰۰ تومانی(یا یک اسکناس بزرگتر اگر شجاع هستید)

۲)انبر

۳)چوب کبریت یا چراغ

۴)نمک

۵)محلول ٪ ۵۰ الکل و ٪ ۵۰ آب (اگر میل داشتید می توانید الکل ٪ ۹۵ را با آب به نسب یک به یک مخلوط کنید )

نحوه انجام کار:

۱ـمحلول آب و الکل را تهیه کنید.شما می توانید ۵۰ میلی لیتر آب را با ۵۰ میلی لیتر الکل ٪ ۱۰۰-۹۵ مخلوط کنید.

۲ـاندکی نمک  یا هر ماده تولید کننده رنگ به محلول آب-الکل اضافه کنید تا کمک کند یک شعله رنگی داشته باشیم.

۳ـاسکناس را در محلول آب-الکل خیس کنید تا به طور کامل مرطوب شود.

۴ـبرای برداشتن اسکناس از انبر استفاده کنید.اجازه دهید که محلول اضافی خارج شود.اسکناس مرطوب شده را از محلول آب-الکل دور کنید.

۵ـاسکناس را روی شعله روشن کنید و اجازه دهید بسوزد تا خودش خاموش شود.

خطر:به دليل اشتعال زا بودن الكل حتما مراقب باشيد كه شعله را دور از الكل نگه داريد.

ترجمه کننده:علیرضا نوروزی

منبع

+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |
                            ((ساخت سديم كربنات از جوش شيرين))                   

  

 

دستورالعمل ساده ای برای ساختن سدیم کربنات از جوش شیرین یا همان سدیم بی کربنات وجود دارد.فرمول شیمیایی سدیم کربنات به صورت: ((Na2CO3 )) است در حالي كه فرمول شيميايي سديم بي كربنات به صورت: ((NaHCO3)) است.

ساخت سديم كربنات:

به سادگي جوش شيرين يا سديم بيكربنات را در يك كوره در دماي 200درجه فارنهايت( 93 درجه سلسيوس) در حدود يك ساعت حرارت دهيد.كربن دي اكسيد و آب بيرون خواهند رفت و سديم كربنات خشك باقي خواهد ماند.

ترجمه کننده:عليرضا نوروزي

منبع

+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |
                                                ((یخ خشک))



یخ خشک همان دی اکسید کربن جامد است که به شدت سرد است.وقتی شما یخ خشک را در دست میگیرید باید از دستکش ویا ابزار های محافظتی دیگر استفاده کنید.اما در هر صورت شگفت زده خواهید شد که چه اتفاقی خواهد افتاد اگر آن را با دستانتان لمس کنید؟

وقتی یخ خشک را گرم کنیم شروع به تصعید شدن به گاز دی اکسید کربن می کند که یکی از گاز های طبیعی موجود در هوا است.مشکلی که لمس کردن یخ خشک دارد این است که یخ خشک بسیار سرد است دمای آن

(-109.3°F or -78.5°C) است، بنابراین وقتی که شما آن را لمس می کنید گرما از دست شما(یا هر قسمت دیگری از بدن) جذب یخ خشک می شود.در حقیقت لمس سریع  یخ خشک به شما یک احساس سردی دست میدهد.نگهداشتن یخ خشک در دستانتان شما را دچار یخ زدگی شدیدی میکند و پوست شما همانند وقتی که دچار سوختگی می شوید دچار آسیب می شود.شما نباید سعی کنید که یخ خشک را بخورید و یا آن را ببلعید زیرا یخ خشک بسیار سرد است و می تواند دهان و مری شما را دچار سوختگی کند.اگر یخ خشک را در دستانتان گرفتید و پوستتان کمی قرمز شد پوست شما دارد دچار سوختگی می شود.بنابراین هر کجا که یخ خشک دیدید هوس لمس کردن آن به سرتان نزند!

ترجمه کننده:علیرضا نوروزی

منبع

+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |
                       ((آنچه شايد نمي دانيد؟))

تقريبا همه مي دانند كه بسياري از اسيد ها خورنده هستند.به عنوان مثال هيدروفلوئوريك اسيد مي تواند شيشه را در خود حل كند.

 اما آيا ميدانيد كه بازهاي قوي نيز مي توانند خورنده باشند؟

يك نمونه ازبازهايي كه شيشه را به طور موثر مي خورد سديم هيدروكسيد (NaOH) است كه يك پاك كننده جامد خشك است.

سديم هيدروكسيد

شما مي توانيد اين موضوع را براي خودتان با قرار دادن يك ظرف شيشه اي درون سديم هيدروكسيد داغ آزمايش كنيد اما خيلي بايد مراقب باشيد.سديم هيدروكسيد توانايي حل كردن پوست شما را علاوه بر شيشه به طور كامل داراست.همچنين سديم هيدروكسيد با مواد شيميايي ديگر نيز واكنش مي دهد بنابراين مطمئن شويد كه اين آزمايش را در يك ظرف استيل يا آهني انجام مي دهيد.

اگر از جنس ظرف مطمئن نيستيد ظرف را با يك آهنربا امتحان كنيد. چون فلزاتي كه به طور متداول در شبكه هاي آلومينيومي ظروف استفاده مي شوند به شدت با سديم هيدروكسيد واكنش مي دهند.

سديم هيدروكسيد با سيليكون دي اكسيد موجود در شيشه واكنش مي دهد و سديم سيليكات و آب محصول اين واكنش خواهد بود:

2NaOH + SiO2 → Na2SiO3 + H2O

حل شدن شيشه درون سديم هيدروكسيد مذاب هيچ سودي براي ماهيتابه شما نخواهد داشت بنابراين شما به طور حتم مي خواهيد كه بعد از انجام آزمايش آن را دور بريزيد.

قبل از اينكه سعي كنيد ماهيتابه را تمييز كنيد سديم هيدروكسيد را با يك اسيد خنثي كنيد.اگر شما به آزمايشگاه شيمي دسترسي نداريد مي توانيد اين كار را با مقداري سركه(استيك اسيد ضعيف) يا يك حجم كوچكي از مورياتيك اسيد(هيدروكلريك)  انجام دهيد و يا مي توانيد (از آنجايي كه سديم هيدروكسيد يك پاك كننده خشك است بعد ازعدم استفاده از تمام موارد قبلي) سديم هيدروكسيد را با مقدار بسيار زيادي آب بشوييد.

شما شايد علاقه مند نباشيد كه به خاطر يك آزمايش علمي ظروف شيشه اي خود را تخريب كنيد.اما نكات بالا يك دانش با ارزش به حساب مي آيند زيرا به ما گوشزد مي كنند كه:

 چرا بايد وقتي از پاك كننده هاي جامد خشك استفاده مي كنيم ظروف داخل ظرفشويي را از ظرفشويي خارج كنيم و ديگر اين كه چرا ايده خوبي نيست بيش از مقدار توصيه شده اي  كه بر روي محصولات پاك كننده نوشته شده است استفاده كنيم.

 

ترجمه کننده:عليرضا نوروزي

منبع


سوال :
سدیم هیدروکسید به غیر از شیشه با چه چیزهایی در اطرافمون میتونه واکنش بده(چقدر باید احتیاط کرد در استفاده از این ماده)؟چرا بدون خنثی کردن دور ریختنش خطرناک میتونه باشه؟چرا با دست هم واکنش میده؟در واقع چه فرقی بین واکنش اسید با پوست انسان و باز با پوست انسان وجود داره؟سیلیکات ماده ی مضری محسوب میشه؟اگر نه چرا توصیه میشه که بیشتر از مقدار مورد نظر از پاک کننده استفاده نکنیم؟

پاسخگو:علیرضا نوروزی

سدیم هیدروکسید خالص به طور معمول در دسترس عموم نیست بنابراین این ماده را تنها می توان به صورت قرص های ریزی در آزمایشگاه ها ی شیمی یافت که بسته به درجه خلوص می توانند در صورت تماس با پوست به آن آسیب برسانند بنابراین توصیه می شود از دستکش استفاده کنید.و اگر بدون خنثی کردن آن را دور بریزید ویا بیش از اندازه استفاده کنید می تواند باعث خورندگی مواد اطراف خود شود.در کل سیلیکات ماده مضری محسوب نمی شود.

+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |
                              ((تخم مرغ سبز رنگ میل کنید))

آب كلم قرمز شامل يك شناساگر PH طبيعي است كه در محيط قليايي از رنگ ارغواني به رنگ سبز تغيير رنگ مي دهد.شما مي توانيد از اين واكنش براي تهيه تخم مرغ سرخ شده سبز رنگ استفاده كنيد.

 

مواد مورد نياز براي تهيه تخم مرغ سبز رنگ:

1-تخم مرغ

2-آب كلم قرمز

تهيه شناساگر PH از كلم قرمز:

راه هاي مختلفي وجود دارد كه شما مي توانيد آب كلم قرمز را براي استفاده به عنوان شناساگر PH تهيه كنيد.

در اين جا شما روشي را كه من انجام داده ام مشاهده مي كنيد:

1.حدود نيم فنجان از كلم قرمز به صورت قطعات خورد شده تهيه كنيد.

2.توسط مايكروويو كلم را حرارت دهيد تا نرم شود.اين كار حدودا 4 دقيقه طول مي كشد.

3.اجازه دهيد تا كلم سرد شود.شما شايد بخواهيد كلم را داخل يخچال بگذاريد تا سريعتر سرد شود.

4.كلم را در يك فيلتر چاي يا كاغذ آبگيري بپيچيد و آب كلم را با فشردن خارج كنيد.آب خارج شده را در يك فنجان جمع آوري كنيد.

5.شما مي توانيد آب كلم باقيمانده را براي آزمايش هاي بعدي در يخچال نگهداري كنيد يا آن را فريز (منجمد)كنيد.

تهيه تخم مرغ سرخ كرده سبز رنگ:

1.درون يك ماهيتابه روغن بريزيد سپس ماهيتابه را روي شعله متوسط حرارت دهيد.

2.يك تخم مرغ را بشكنيد و سفيده آن را از زرده تخم مرغ جدا كنيد.

3.در يك كاسه كوچك سفيده تخم مرغ را با يك مقدار كم از آب كلم قرمز مخلوط كنيد.آيا تغييرات رنگ را مشاهده كرديد؟

اگر شما سفيده تخم مرغ و آب كلم قرمز را به طور كامل مخلوط كرده باشيد رنگ سفيده تخم مرغ سرخ شده به طور يكنواخت به رنگ سبز در خواهد آمد.

اما اگر شما فقط به صورت تكه تكه مواد را مخلوط كنيد و مواد كامل با هم مخلوط نشوند محصول كار شما تخم مرغ سبز رنگي با لكه هاي سفيد خواهد بود.

آيا جالب نيست؟

4.سفيده تخم مرغ مخلوط شده را به ماهيتابه داغ اضافه كنيد.زرده تخم مرغ را در وسط سفيده تخم مرغ بگذاريد.سرخ كنيد و آن را همانند ساير تخم مرغ ها ميل كنيد.

دليل علمي اين تغيير رنگ چيست؟

رنگدانه هايي كه در كلم قرمز وجود دارند آنتوسيانين ها ناميده مي شوند.آنتوسيانين ها در پاسخ به تغييرات اسيديته يا PH تغيير رنگ مي دهند.

آب كلم قرمز در شرايط اسيدي به رنگ ارغواني-قرمز است اما تحت شرايط بازي به رنگ آبي-سبز در مي آيند.سفيده هاي تخم مرغ قليايي هستند((PH=9.بنابراين وقتي شما آب كلم قرمز را به سفيده تخم مرغ اضافه مي كنيد رنگدانه ها تغيير رنگ مي دهند.

هنگامي كه تخم مرغ در حال سرخ شدن است PH تغيير نمي كند بنابر اين رنگ سبز پايدار مي ماند.

همچنين اين تخم مرغ سبز رنگ خوراكي است.بنابراين شما ميتوانيد اين تخم مرغ را ميل كنيد.

 

ترجمه کننده:عليرضا نوروزي

منبع


برچسب‌ها: تخم مرغ سبز رنگ, شناساگر كلم قرمز, آب كلم قرمز, PH سفيده تخم مرغ
+ نوشته شده توسط علیرضا نوروزی در و ساعت |